De part et d’autre de la Bévéra, le fleuve qui se tortille dans un lit remplies d’herbes folles, se trouve le village de Sospel, avec son Pont Vieux et sa tour à deux étages qui enjambe la rivière. Sur la rive gauche, une cascade de maisons aux façades pastels, délavés par les pluies d’orages, aux balcons fleuris de jardinières, s’amusent au jeu du trompe-l’œil depuis le XIXe . Nous somme à une vingtaine de minutes de la côte mais déjà la vie n’est pas la même qu’en bord de mer. Balades tranquilles, parlotes sans fin avec les villageois, pastis au bar du coin. Les randonneurs arrivent en quête de nature et de rêve. Prenez le petit Train des Merveilles, remis en service en 1979, cette ligne relie Nice à Turin via Tende et traverse des endroits spectaculaires à plus de 1000 m d’altitude sur des viaducs impressionnants en surplomb des gorges.

Manger à Sospel

Petits prix

• La Mordagne.
Ici tout le monde connaît l’endroit et vous dira que c’est un resto charmant, discret et que la carte est riche et variée. La cuisine est simple et juste. Au choix : spécialités de montagne (tartiflettes, fondues et pierrades très nourrissant de 11 à 19€ )ou plus classiques et abondantes des salades de 5 à 9 €, des pâtes de 9 à 12 €. Une gamme étendue de crêpes et de galettes.
1, pl. Garibaldi, tél. 04 93 04 01, 30 fermé lun.-mar. ; 15j. fin nov. : 1 sem. fin mars et 1 sem. en juin.

Prix moyens

• L’Orient-Express.
Dans un wagon rescapé du mythique Orient-Express , des passionnés de la vie du rail ont installé un restaurant retapé dans le style de l’époque. Sur réservation, de préférence, on vous sert une nourriture raffinée : pêle-mêle de viandes aux cèpes, salade de calamars en persillade.. Le soir on dîne sous des lumières tamisées, vraiment agréables. Menus à 23 et 30 €. Plat du jour env. 10 €.
Gare de Sospel, tél. 04 93 04 20 95 ou 06 10 50 61 77. fermé mer., sam. midi et dim. soir ; nov. En hiver, le soir, résa. obligatoire.

• Chai moi.
Complètement perdue en pleine nature, une auberge aux allures de guinguette vous nourrit copieusement aux alentours de 20 €. La bonne odeur du pain qui dore dans le four à bois vous ouvre déjà l’appétit pour goûter la meilleure cuisine régionale : daubes, beignets à la tapenade, raviolis à la ricotta, (on est proche de l’Italie ! ). En dessert, un ravissement ! ..des profiteroles fourrées d’une fine glace à l’amande ! A tester l’apéritif à la sauge et le digestif citron avec une violette cristallisée.
Col de Castillon à 10 km de Sospel, tél. 04 93 28 39 61.

• Sout’a Laupia.
Sur une placette propice aux causeries autochtones le soir à la fraîche, au centre du village médiéval, on mange, sous une tonnelle de canisses (la laupia), une cuisine saine, faîtes de recettes ancestrales : lapin aux cèpes, tarte aux figues, pâtes en sauces, omelette aux truffes. Et pour couronner le tout un « marc » fameux!Autour de 25€. Fermé dimanche soir et lundi.
13, rue St Pierre, tél. 04 93 04 24 23.

Prix élevés.

• Hôtel des Etrangers.
Le resto de l’Hôtel (voir plus bas). Le chef, Gilles Domerego, élève de Maximin et de Robuchon, vous invite à une cuisine totalement « terroir » , élaborée avec soin, de l’agneau aux truites de rivière en passant par le fromage. Au fil des saisons la carte vous offre : des cannellonis aux cèpes, des courgettes-fleurs farcies aux supions servis sur une terrasse sous glycine proche du torrent ou dans une salle climatisée. Menus de 22 à 33 €, raisonnable étant donné le niveau de la cuisine. .
7, bd de Verdun. Tél. 04 93 04 00 09. Fermé mar.-mer. midi.

DORMIR A SOSPEL

Camping

• Le Mas Fleuri.
De l’herbe, jolie vue, douches chaudes, piscine, emplacement à 19 € (tente+voit.). Bonnes vacances ! locations mobile homes et bungalows. Resto sur place.
Quartier la Vasta, rte du col de Turini. Fermé en nov. Tél. 04 93 04 03 49.

• St Sébastien.
Au pied du Mercantour, dans un cadre magnifique, cascade et cours d’eau en contrebas, camping à la ferme, juste à la sortie du village, sanitaires propres. Autour de 11 € pour deux. Difficilement accessible aux camping-cars, la route est montagneuse et sinueuse.
A 12 km de Sospel, Moulinet, té. 04 93 04 80 37 ou 81 47.

Prix moyens

• Villa Amiel.
Dans une demeure d’artiste datant des années folles, au charme raffiné et décontracté, des chambres d’hôtes spacieuses avec terrasses ou balcon, style rustique ou romantique, de 66 à 75 € sel. sais. (pt déj. inclus).
Av. des Martyrs de la Résistance, au terminus du tramway Menton-Sospel. Tél. 04 93 04 12 69 ou 06 83 42 65 61. Ouvert toute l’année.

Prix élevés

• Hôtel des Etrangers.
Les atouts de cet Hôtel : rénovation récente, un jardin intime avec, une salle climatisée, une piscine et une salle remise en forme + jacuzzi. Les chambres doubles vont de 69 à 95 € selon confort et saison. Une partie de l’hôtel est non-fumeur.
7, bd de Verdun. Tél. 04 93 04 00 09. Fermé nov. mars.

• Le St Pierre.
Giovanna, jolie Piémontaise, vous reçoit avec un grand sourire, comme le vante le livre d’or, elle et son mari se sont implantés à Sospel et vous accueillent dans leur demeure. Les murs épais vous protègent de la chaleur en été, et les chambres baignent dans un douce pénombre propice à la sieste. Literie haut de gamme, belles s. d. b., doubles de 80 à 100 € sel. sais. (pt déj. inclus). Dîner d’une cuisine familiale sur demande à partir de 2 ,nuits. (env. 25 €).
14, rue St Pierre, tél. 08 75 71 43 73. Ouvert toute l’année.

Passez à travers des oliveraies par la route du col de Brouis pour arriver à Breil, au détour des lacets vous aurez une belle vue sur le village. Grosse bourgade au bord d’un lac, Breil à fait parti du Comté de Nice et a été annexé à la France en 1860. L’activité oléicole a cédé la place à un tourisme vert partagé entre les sport et l’ambiance familiale. L’air de la Méditerranée tempère le rude climat alpin.

MANGER ET DORMIR A BREIL SUR ROYA

Camping

• Azur et Merveilles.
Installé sur les rives ombragées de la Roya, ce camping municipal propose des place à 17 € pour 2 pers. Locations de bungalows 400 €/sem/6pers.
65 promenade G. Clemenceau, à 400 m du centre, sur la rte de Tende. Tél.04 93 62 47 04. Ouvert mi-mai à oct.

Petits prix

• La Bonne Auberge.
Une façade liftée façon trompe-l’œil, dans une rue fraîche du vieux Breil. On voit le cuisinier à l’œuvre, depuis la salle, travaillant les fleurs de courgettes ou d’acacias pour les beignets, écrasant la blette ou l’épinard pour faire les « quiques » (pâte à base de farine et de verdure) ou la « boursouze » (ravioles farcies aux légumes de saison…) recettes venant tout droit de sa grand-maman/ menus du jour 11 €ou du dimanche 18 €. Petites chambres simples mais bien tenues de 35 à 42 €. Demi-pension 60 à 66 €/2 pers.
52, rue Pasteur, tél. 04 93 04 41 50. fermé 4 sem. à l’automne. Restaurant fermé lun. hors saison.

MANGER ET DORMIR DANS LES ENVIRONS

Petits prix

• Le Bellevue.
Restaurant panoramique, rien d’étonnant puisque le village domine la vallée. On y mange bien pour un menu à 17 € : tourte bio, coq au vin ou gigot et tarte. Menus plus élaborés à 26.50 € : lapin aux girolles, daube de sanglier ou des langoustines grillées au romarin, tourte saorgienne, raviolis maison, caille rôtie au thym, poulet aux écrevisses… bon appétit. Carte variée.
5, rue Périssol, tél. 04 93 04 51 37, fermé mar. soir en été, lun. soir-mar. hors sais. et mi-nov.-mi-déc.

• Camping municipal
A 2.5 km de Saorge, forfait autour de 12 € pour deux. Au bord de la rivière sous les arbres. Fontan, tél. 04 93 04 52 02 ou 50 01 ; de mi-juin à fin sept.

• Gîte d’étape de Bergiron.
Ambiance bucolique à souhait dans cette maison aménagée par les propriétaires eux-même. A 20 mn de marche derrière le couvent. 11 € la nuit en dortoir, ½ pension à 28 €.
Tél. 04 93 04 55 49.

Prix moyens

• Le Berghon.
Pour oublier l’agitation de la Côte d’Azur, venez ici, par une route très étroite et sinueuse, jusqu’à Berghe-Infèrieur, village perché en « nid d’aigle ». Maison au toit de lauze, vieilles pierres, accrochée au versant abrupt de la montagne. 3 chambres coquettes avec wc, 42 €, pt déj. inclus, tranquillité assurée. Les propriétaires, randonneurs, écolos, comédiens, vivent ici en quasi autarcie, été comme hiver. Résa conseillée pour les repas à la table d’hôtes (16 €). Chez Guylaine et Jean-Michel Diesnis, hameau de Berghe-Infèrieur.
Fontan, Breil sur Roya, Tél./fax : 04 93 04 54 65.

Le village de Tende est accroché au flanc de la montagne ; fier et montagnard, il offre une architecture singulière. Les maisons de schiste vert et violine, aux toits de lauzes, côtoient 3 chapelles baroques aux fresques du XVIes. et la collégiale début XVIes., monument de la Renaissance. Autrefois elle était habitée par des bergers, des muletiers abonnés à la route du sel, d’agriculteurs qui cultivaient une terre difficile. Aujourd’hui elle est devenue un grand centre de rencontres des archéologues et de randonneurs. Ne manquez pas de vous balader dans la vallée des Merveilles, le plus grand site de fouilles de France, classé Monument historique. Plus de 35 000 gravures, creusées avec un poinçon de silex par les prêtres chargés des services divins sur des dalles polies par les glaciers du quaternaire, ont été mises au jour. Ces gravures honorent le couple primordial, Terre-femme et Ciel- homme, figurées par des dessins géométriques représentant des champs labourés.

MANGER ET DORMIR A TENDE

Petits prix

• Auberge Tendasque.
A Tende, elle est incontournable. Pour les amateurs de la truite fraîche, elle est travaillée de multiples façons : en mousse, en soufflé, grillée au fenouil, bleue, meunière ou façon Belle Epoque. Pour ceux qui préfèrent la viande, on peut choisir entre le veau, le lièvre ou le canard. Mets cuisinés aux herbes, à la cuisson parfaite où on retrouve très souvent, pour notre plaisir, des champignons. Formule à 12 €, menus de 13 à 20 €, en terrasse ou en salle délicieusement campagnarde.
65, av. du 16 septembre 1947, tél. 04 93 04 62 26. ouvert toute l’année, fermé lun.-jeu. le soir.

• Camping municipal.
Des chambres doubles avec wc sur le palier, dans le bâtiment administratif, à 35 €. Emplacement pour deux + tente à 6 €. Très simple. Tél. 04 93 04 76 08.

• Les Carlines.
Gîtes d’étape à 50 m de l’église de Tende. 14 € à peu près pour le gîte et 13.90 € pour le couvert, dans une vieille maison au toit de lauzes. Ouvert de mi-avril à fin sept. le reste du temps seulement les WE et vacances scolaires. (mieux vaut téléphoner avant quand même !)

Prix moyens

• Le Miramonti.
Ce qui veut dire : « qui regarde les monts »… On a le choix entre la terrasse face à la gare ou une salle rustique à souhait avec ses outils et objets anciens savamment exposés. La cuisine mélange savoureusement les saveurs de la France et de l’Italie : saucisse artisanale du Piémont, truite en papillote, assiette d’antipasti, bresaola (viande séchée), pâtes et charcuterie de montagne. Une carte abondante et un grand choix de vins complète des menus de 16 à 23 €. Il y a aussi quelques chambres de 38 à 45 €.
Rue Vassalo, tél. 04 93 04 61 82. Fermé fin nov au 26 déc., resto. Fermé hors saison : dim. soir-lun.

DORMIR ET MANGER DANS LA VALLEE DES MERVEILLES

Prix moyens

• Hôtel les Mélèzes.
Des chambres un peu petites mais impeccables. Doubles à 46 et 47.50 € selon saison, ½ pension à 44 et 45.50 € selon saison. Si vous aimez le bruit de la rivière, choisissez en une sur le devant, avec balcon, la vue sur la montagne est sublime. Au menus de 18 à 35 € des spécialités : fondue savoyarde aux cèpes, truite au basilic, raviolis maison à la ricotta, soufflé chaud aux myrtilles… (ne surtout pas penser à la ligne ici , ce serait dommage !) des journées excursion en 4X4 avec guide sont proposées. Tél. 04 93 04 95 95, fax : 04 93 04 95 96. Fermé mar et mer de fin déc à fin fév. Congés annuels : de mi-nov au 28 déc.

• Auberge Ste Marie Madeleine.
Une belle auberge de montagne au pied de la vallée des Merveilles, atmosphère familiale et confort simple. On mange comme chez soi des spécialités locales comme les fondues et les raclettes, menus à 16 et 20 €. Les chambres doubles avec lavabo et wc sur palier sont à 31 €, avec douche et wc privatifs à 45 €. Fermé en avril et de fin oct à fin déc. Tél. 04 93 04 65 93, fax : 04 93 04 77 65.

Que d’eau que d’eau !, en effet c’est à St Martin (975m) que le Boréon et la Madone de Fenestre, deux torrents, se rejoignent pour former la Vésubie. Elle surgit de tout les côtés et jaillit en fontaine au milieu de la rue Cagnoli. Partout on est accompagné par les joyeux glouglous de l’eau. Détente idéale garantie pour les gens stressés par la vie urbaine. Cette petite ville, vivante et hospitalière, compte, parmi ses chalets et ses maisons montagnardes, quelques maisons niçoises, qui, au XIXe s. furent les résidences de villégiatures de la bourgeoisie littorale. Dans un décor magistral de montagnes couvertes de forêts, mélange de feuillus, de sapins et d’épicéas, la ville repose, calme et sereine. Du haut de ses 3 143 m, le Mt Gélas domine la région et s’est permis de faire de la figuration dans le fim « Himalaya », l’enfance d’un chef. On y retrouve beaucoup de pêcheurs, de randonneurs ou d’amateurs de grands espaces.

Prix moyens

• La Bonne Auberge.
Cette belle maison en pierres a vu défiler de nombreuses vedettes. Rustique et confortable elle vous offre des chambres doubles de 48à 55 € selon confort et saison ; celles sur le jardin sont plus calmes. La cuisine traditionnelle et bonne est servie sur une terrasse ombragée entourée de haies. Menus de 19 à 26 €.
98, allée de Verdun. Tél. 04 93 003 20 69, fax : 04 93 03 20 69. Fermé de mi-nov à mi-fév.

• Hôtel le Relais St Louis.
Le papa et le fils vous accueillent très aimablement, dans un ensemble simple et sans trop de charme. Mais c’est frais et pimpant avec une petite cour fleurie, et on aime bien le cadre paisible et la taille humaine de l’hôtel qui en font une bonne adresse qu’on apprécie. Chambres de 50 à 57 € selon saison ; aussi une chambre pour 4 (avec cuisine) de 90 à 95 €. ½ pension possible avec La Bonne Auberge. Nuit au calme garantie.
Allée de Verdun, tél. 04 93 03 27 17, fax : 04 93 03 37 07. Ouvert toute l’année.

• Le Rendez-Vous.
Agréable surprise après avoir passé la discrète porte de ce resto, sur la place du village, une première salle voûtée en forme de cave, puis une autre ouverte sur la cime des arbres où se retrouve les habitués. Au menu de la cuisine du terroir et italienne, mais quelques envolées vers la cuisine mexicaine. Tomates mozzarella, agneau à la piémontaise, truite fumée, farcis niçois, à la carte ou au menu à 19.50 €, après une bonne balade en montagne ça vous retape un homme !.
58 rue Cagnoli, tél. 04 93 03 34 84. Fermé sem. midi.

• La Treille.
Elégant restaurant qui élabore une cuisine proche du gastro, mais garde ses origines campagnardes. A goûter sur une grande terrasse dans une rue piétonne, où l’autre terrasse recouverte d’une treille très agréable l’été ainsi qu’une salle sobre et élégante, elle aussi. Le confit de canard se sert à l’orange, le loup avec des poireaux, les pizzas sont légères et pour finir un tiramisu nous rappelle que l’Italie n’est pas loin. En saison, du gibier et des champignons. Tout est bien et en quantité suffisante. Menus à 22 € et à 26 €. Carte.
68-70 rue Cagnoli, tél. 04 93 03 30 85. Fermé lun en saison. Mer soir-jeu. hors saison ; jan.-avri. (sauf vac. scol.)

• La Transhumance.
A 1 km du centre, un petit paradis ! Chalet de bois et de pierres, une pelouse tenue comme en Angleterre, des fleurs, on se croirait chez les Ingalls (petite maison dans la prairie). Dedans, univers feutré à la scandinave,(madame est danoise) on porte des chaussons (prêtés par la maison) pour aller dormir dans des chambres neuves, non-fumeurs avec une immense salle de bain commune à se partager. Ce paradis est abordable : la chambre double à 50 € + pt déj. Table d’hôte (sauf juil.-août), avec des spécialités locales et du Danemark pour 16 €.
Rte de la Colmiane. Tél. 04 93 03 36 48. Ouvert toute l’année, sur réservation uniquement de nov. à avril.

Prix élevés

• Le Gélas.
Dans un décor médiéval, ouvert sur une vallée, une vieille affaire familiale, retapée à neuf. Les chambres claires sont bien équipées et donnent sur un magnifique panorama. De 65 à 90 €. Dégressifs en fonction du nombre de nuits. Une salle de repos avec un sauna, un bain de chaleur tropical (hammam) aux huiles essentielles. Directeur de l’école de ski, le patron organise des sorties dans la vallée.
27, rue Cagnoli, tél. 04 93 03 21 81. Ouvert toute l’année.

• La Pierre Bleue.
Dans une ancienne résidence d’été d’une riche famille niçoise, en pierre bleutée de la région entourée d’un jardin, vous êtes accueillis par une couple plein de gaieté et d’enthousiasme. Des chambres vraiment élégantes, grandes, sous les toits ou au 1er étage (76 € la double, pt déj. inclus) et une excellente table d’hôtes, qui mélange allègrement les saveurs régionales : grillades aux cèpes, lasagnes maison, le pistou… environ 20 € (apéritif, vin et café compris). Non-fumeur et sans animaux. Réservation obligatoire à partir de 2 nuits.
Sur la rte de Venanson, 163 bd Raoul Audibert, tél. 04 93 03 37 86 ou 06 82 08 28 53. Ouvert juil-août et pendant les vac. scol., sinon sur résa.

MANGER ET DORMIR DANS LA VALLE DE LA VESUBIE

Campings

• Ferme le Duff.
A l’orée d’une ferme bien entretenue, un camping de 12 places bien à l’ombre. On a aimé l’abri aménagé par les propriétaires avec une salle de repos, une cuisine en gestion libre et des sanitaires impeccable aux douches chaudes à volonté. 6 € la nuit/pers.
06420 St Damas-Valdeblore. A 10 km ) à l’ouest de St Martin. Tél. 04 93 02 83 30. ouvert de mai à sept.

• Les Marmottes.
A la fois gîtes et chambres d’hôtes, cette grande maison rustique héberge les randonneurs soit dans un dortoir (4lits) autour de 15 €/pers., ou dans des chambres doubles ou triples de 43 à 55.50 € selon saison. Repas en commun à 17 € dans une grande salle. Familial et convivial. Quartier de la Madone,06420 St Dalmas Valdeblore, à 1à0 km de St Martin. tél./fax : 04 93 02 89 04. Ouvert toute l’année.

• Les Templiers.
Situé au bord de l’eau, très bon confort. Si ça vous amuse on vous propose un parcours de pêche à la truite. 2 pers. 14 €. Location de caravanes équipées. (2, 3 ou 4 pers.) de 24 à 48 €. 06450 Roquebillière. A 10 km de St Martin de Vésubie, tél. 04 93 03 40 28. Ouvert toute l’année.

Petits prix

• Chez Faraut.
Perché au sommet d’une crête, ce village n’est en fait qu’une rue. Au centre, un hôtel à la vue indescriptible propice aux rêveries poétiques. Tenues depuis 1 siècle par des femmes, la cuisinière mijote, au coin du feu, des spécialités du pays : agneau, daube niçoise, entrecôte aux girolles… trois menus à 12, 16 et 21 €. 3 chambres doubles à 43 € et la demi-pension à 42 €. Tout ça dans une ambiance bon enfant ou toutes générations confondues se côtoient dans la joie et la bonne humeur.
06640 Peïra-Cava à « à km de St Martin, via le col de Turini, tél. 04 93 9 57 04. resto ouvert tlj. en été . fermé hors saison : mar et mi-nov.-mi-janv.

Prix moyens

• Hôtellerie du Sanctuaire.

Situé sur le plateau d’Utelle, lieu ou la nature reprend ses droits, cet hôtel est géré par l’évêché, gîte-resto, accueillant pèlerins et randonneurs dans un silence souverain et un décor qui devait être celui d’Adam et Eve. Confort spartiate mais suffisant (douche, wc) pour des chambres doubles à 40 €. Nourriture simple le midi et le soir, mais dans cet endroit tout semble exceptionnel (plat du jour à 8 €), demi-pension 25 €.
Notre Dame d’Utelle, 06540 Utelle par la D3, étroite et sinueuse. 35 km de St Martin. Tél. 04 93 03 19 44. ouvert toute l’année. Pas de restauration à Noël et début fév.

• Le Relais des Merveilles.
Au bout d’une route charmante le long des rives du Gordolasque, torrent vif et enjoué, on découvre le restaurant dans une immense cirque dominé par le Mont des Merveilles, à l’intérieur d’un chalet d’alpage (1 600m). La maman du patron nous fait une cuisine d’antan : raviolis, feuilleté de truite, assiette de charcuteries de montagne, tarte aux myrtilles et des menus « solides » ! à 15, 22 et 26 €. C’est le rendez-vous des marcheurs et des bon mangeurs. Pour dormir c’est simple mais très propre. Ch. doubles env. 50 €, dortoirs 4, 6 ou 7 lits (16 € /nuit).
A 25km de St Martin. Tél. 04 93 03 43 55. Ouvert Pâques-mi-oct. restaurant ouvert tlj. à midi, soir sur réservation.

• La Source.
Dans un décor style inventaire à la Prévert, vous entrez dans le monde passionné de la muse aux quatorze métiers (demandez l’explication !) Jeanne-Marie, femme de cœur, arrive sous la tonnelle, au jeu de lumières dansantes, et met en scène ses talents de poétesse au sujet d’une cuisine aussi variable que la météo. Il fait chaud ? du frais ! froid ? la blanquette ! et avec les produits du jardin, ce qui ne gâche rien. Classique et saveurs du Sud mélangés pour notre plaisir.. menus Vacances à 15 € à midi seulement et hors WE, sinon menu à 23 €. Réservation conseillée.
Lantosque à 15 km de St Martin. Tél. 04 93 03 05 44.

• Hôtel restaurant Le Boréon.
Bon accueil dans un bon gros chalet de montagne dominant la forêt de mélèzes et de sapins. Intérieur chaud et spacieux. Les chambres (douche et wc) sont dans la maison principale ou au rdc sur une terrasse. De 57 à 60 €, ½ pension le WE et en été à 59 €/pers. Les repas sont pris près de la cheminée hors saison, à côté de la table des propriétaires. On a plus l’impression d’être dans des chambres d’hôtes qu’à l’hôtel.
St Martin de Vésubie. Tél. 04 93 03 20 35, fax/ 04 93 03 34 53. Fermé mer sauf en été. Congés annuels : en nov-déc.

• Chez Jan-Jan, l’Authion.
Un simple petit chalet d’ou on voit la Méditerranée. Jan-Jan est un sacré personnage, amoureux de la nature ou il ramasse plantes sauvages et champignons pour sa cuisine. Tourte aux chénopodes Bon-Henri (épinard sauvage) et champignons dans la daube forestière. Tout vient de ce petit coin de paradis idéal après le circuit de l’Authion. La carte des vins fera rêver plus d’un disciple de Bacchus. Menus à 18, 20 et 24 €.
Camp d’Argent Moulinet à 35 km de St Martin via le col de Turini. Tél. 04 93 91 57 61 Ouvert tlj. en hte sais., fermé mar. hors sais.

• La Gabelle.
Cette ferme auberge, au bord d’une route oubliée, au milieu d’un vallon enchanté et enchanteur, ouvre sa table le WE pour une vingtaine de personnes. Style hippie baba-cool, le menus unique à 27 € tout compris est fait à base les produits du jardin, les poules de la basse-cour ou les agneaux du voisin ( quasi-bio). 6 places de camping sous les chataigners, pour tentes ou caravanes courageuses. 11 €/2pres.). on peut commander un casse-croûte.
Rte de Loda (D37) 06450 Lantosque à 30 km de St martin. Tél. 04 93 03 04 18.Ouvert sam.-dim. et jours fériés. Le midi, camping ouvert mai-1er nov.

Prix élevés

• Hostellerie de l’ancienne Gendarmerie.
Cette bâtisse à pris des couleurs avenante en façade, fleurie de lavande, éclairée par le bleu des ses volets, elle à changé d’orientation. On vous y accueille aimablement. Dans un style campagnard, intérieur clair, rustique élégant, les huit chambres toutes différentes, sont agréables. Double de 65 à 110 €. La salle a manger panoramique domine la piscine et la vallée. La cuisine maison est raffinée. Souris d’agneau, poivrons marinés, loup en croûte, St Jacques à la provençale, menus de 20 à 30 €. Demi-pension possible (63-95 €/pers.)
Quartier du Rivet. 06450 Lantosque à 15 km de St Martin. Tél. 04 93 03 00 65. Fermé nov.-mars.

DORMIR ET MANGER AU COL DE TURINI

Prix élevés

• Le Chalet Albaréa.
Pour un séjour sportif en famille ou avec des copains c’est un bon plan. Simple et convivial, ce modeste centre de remise en forme, à 1 500 m d’altitude, vous propose un hébergement correct. Ch. doubles de 110 à 130 €, en ½ pension de 75 à 85 €/pers. sinon le repas est à 22 €. Pour le même prix : accès gratuit à plusieurs activités : sauna, douches relaxantes etc.… possibilité de massages et aussi de rando, vélo, poney, raquettes… bref de quoi ne pas s’ennuyer dans un endroit sympathique.
Rte de l’Authion, 06640 Peïra-Cava. Tél. 04 93 9 72 72, fax : 04 93 9 57 79.

Le village s’est érigé autour de sept sanctuaires et d’une église monumentale. Richesse d’un patrimoine religieux qui rappelle les heures de gloire d’un St Etienne prospère, au temps ou le village était situé au carrefour d’axes commerciaux entre les Htes Alpes, la Provence et le Piémont. La région décline lorsque les frontières varient au XVIIIe. ST Etienne restera un petit village de montagne jusqu’à que ce que des « étrangers » amoureux de cet endroit redonne dynamisme et sourire à ce village souvent retranché dans une « fierté montagnarde ». C’est maintenant le centre de gravité de la haute Tinée, avec ses boutiques, ses restaurants, ses boutiques et ses épiceries.

MANGER A ST ETIENNE DE TINEE

Prix moyen

• Le Chamois d’or.
Accueil charmant dans ce restaurant dont la terrasse est protégée par deux longues rangées d’arbres. Carte simple, bien tournée, qui propose autant de salés que de sucrés. De belles et copieuses spécialités : la salade raclette, le magret aux myrtilles ou au vinaigre de framboise ou le jambon grillé du berger. A la carte de 20 à 25 €. Service non-stop dans le salon de thé qui relaie le déjeuner (jusqu’à 15h) et le soir, on peut dîner ou juste manger un dessert de crêpes ou de coupes glacées.
1, av. du Gl de Gaulle, tél. 04 93 02 44 80. Ouvert jan.-sept. tlj.

• La Poste.
Ici c’est pléthore de nourriture. Salades (6 à 12 €), pâtes, un arsenal d’entrées (10 à 13 €) viandes (lapins aux cèpes, escalope-raclette), truite au pistou. De quoi se gaver à en crever ! et les prix je vous dis que ça ! Menus à 15 € et menus à 8.50 et 23.50 €.
Rue des Communes de France. Tél. 04 93 02 41 66.

Beuil lézarde sur un plateau éclairé de lumière entourée d’une nature très verte qui ondule au souffle du vent. Cadre propice au repos. Autrefois tourné vers le pastoralisme et une modeste agriculture de potagers, le marché aux bestiaux s’étalait sur la place du Pré de Foire. Beaucoup de chalets ont gardés des « souleiaires », ces balcons et galeries exposés au sud pour faire sécher les céréales, les fruits et les légumes. C’est un endroit charmant pour des vacances en famille, été comme hiver.

MANGER A BEUIL

Prix moyens

• Côté jardin.
Ici le miracle s’accomplit. On mange bien, dans une station de ski remplie de snacks et autres gargotes saisonnières, on n’y croyait pas ! mais si, une cuisine rare, presque du gastro. Et le prix rare aussi. Suggestion du jour à 11 € à midi, menus avec St Jacques rôtie au beurre blanc, magret de canard au miel, raviolis aux cèpes et jus de truffes ou encore rougets à la tapenade. Menus de 15 à 26 €. Très bon appétit !
1,place Cluot de la Mule 06470 Valberg, 6 km de Beuil, tél. 04 93 02 64 70. ouvert juil.-août : tlj. fermé hors sais. : dim. soir et mer.

• La Renaissance.
Façade « modeste de bon goût », intérieur délicieux, ensoleillé de tons gais, d’une rusticité raffinée. Déco plaisante, de la salle a manger aux chambres, modestes et refaites avec finesse (40€). Cuisine inventive et fine, qui va de l’aïoli géant aux légumes du potager, du gibier mijoté, de la soupe au pistou au chili con carne et au matambre sud-américain, menus de 14 à 24 €, assiettes de 7 à 19 €.
7 place Napoléon-III, 06470 Guillaumes à 20 km de Beuil, tél. 04 93 05 59 89 ou 06 60 49 68 66. Ouvert tlj en saison, fermé en nov.

• La Vigière.
Si vous avez le courage de faire 10 km de route capricieuse et tournoyante depuis Guillaume, vous serez récompensés en arrivant dans un site idyllique entre forêts et montagnes désertes. Une maison dont la façade est prolongée par une terrasse fleurie autour d’un immense prunier. Quelques tables, des bouquets de fleurs des champs et un joyeux petit fouillis, cet endroit est le centre du lieu. On y bavarde, on s’y repose, on fait des plans balades, et surtout on y déguste la bonne cuisine mijotée par Brigitte, maîtresse es potager. En demi-pension le prix est plus avantageux (38 €/pers). Il y a, aussi, un petit camping de 6 places avec une superbe vue.
Sauze, à 30km de Beuil. tél./ 04 93 05 58 87. Ouvert toute l’année sur réservation.

• Ferme Gaïa-Les Chaudrons.
Au cœur d’un village aux airs de village tibétain, sur un haut plateau, Gaïa trône sur la place de la Fontaine. Une joyeuse faune vous attend et vous pourrez aller voir la cohabitation pacifique des vaches Jersey, des moutons Lacaune, des chèvres alpines, des cochons corses et de toutes sortes de volatiles. Vous en garderez un souvenir impérissable. C’est ici que s’approvisionne le restaurant Le Chaudron, un des meilleurs du département, à 15min à Guillaume. Là, on se régale d’un repas pantagruélique pour 25, 30 ou 42 € ou, sinon, une formule plus légère entre 15 et 20 €.
Château d’Entraunes. Les Chaudrons, place de Provence 06470 Guillaumes tél. 04 93 05 50 01. Ouvert toute l’année.

Prix élevés

• Hôtel Le Chastellan.
Accueil délicieux dans cet hôtel à la belle façade en pierres de taille. On peut venir ici en famille. Les chambres ont une vue agréable et sont très propres. Doubles à 95 €, pt déj. avec. Coin TV et salle de jeux pour les enfants. Aussi un jardin et une terrasse. Garage clos et gratuit.
Rue St Jean 06470 Valberg. Tél. 04 93 02 57 41, fax : 04 93 02 61 65.

Prix très élevés

• Le Chalet Suisse.
Dans la très chic station de ski de Valberg, ce chalet historique existe depuis 1938. Construit autour de la chapelle Notre Dame des Neiges, c’est une adresse charmante au confort douillet. Les chambres sont un véritable cocon luxueux. De 87 à 117 €, vous pourrez aller vous délasser, après le ski, à l’espace sauna-hammam, accueilli chaleureusement et avec beaucoup de classe.
4, av. de Valberg, 06470 Valberg à 6 km de Beuil, tél. 04 93 03 62 62. Ouvert juin-sept. et déc.-mars.

Au Moyen-Age il y avait 8 000 habitants à Puget, aujourd’hui ils ne sont plus que 1 500. Ancienne viguerie et préfecture jusqu’en 1923, la ville natale du révolutionnaire Auguste Blanqui est désormais le royaume des joueurs de boules et de quelques touristes amateurs de vacances calmes. L’admirable église paroissiale se visite et après on peut aller traîner dans le vieux bourg médiéval le long des ruelles bien à l’ombre l’été.

MANGER A PUGET-THENIERS ET DANS LES ENVIRONS

Prix moyens

• Les Acacias.
Au bord du Var, dans un cadre de verdure pour sa terrasse ombragée et son style provençal, on aime cet endroit dans le « haut pays », d’autant plus que la nourriture est toute entière faite à base de bons produits régionaux. A goûter la « Secca » d’Entrevaux, mais aussi les brouillades aux truffes, pieds-paquets, agneau de Sisteron… Menus à 13 € le midi en semaine autres menus de 20 à 30 €.
Quartier du Planet, à l’entrée de Puget, sur la droite à 1 km du village. Tél. 04 93 05 05 25. Fermé mer.

• L’Edelweiss.
Sur la place du village, vous ne pouvez la rater, c’est la plus belle demeure du coin avec sa terrasse fleurie d’où on peut regarder les gens qui passent. Cuisine goûteuse et élaborée, toujours avec les saveurs du midi : lapins à la ricotta, brochette de supions… et oh étonnement ! de l’autruche au genièvre, exception faîte à cette riche carte du terroir ! Menus 12 € à midi uniquement, 19 et 25 €.
1, place Conil, Puget Théniers, tél. 04 93 05 0 00. Fermé mar. et 15 jours déb. jan.

• Auberge des Chasseurs.
Citée dans tous les guides et reconnue dans la région comme la meilleure de la Vallée, on ne pouvait pas faire autrement que d’en parler ! Cette institution à la réputation méritée tire son succès tout d’abord de sa cuisine, faite par le fils. Sans cesse revisitée, cette nourriture est travaillée avec art et ingéniosité : croustillant de pintades aux poires, gigot au coulis de tomates gratiné au chèvre, lasagnes parmesan-fritons de canard…le tout servi avec diligence et humour par le papa du cuisinier sur une terrasse ombragée ou dans une sale aux couleurs ensoleillées. Pour tout ces délices des prix très abordables : Formules à moins de 15 €, menus à 18 et 27 €. Qui dit mieux ?
Touët sur Var à 9 km de Puget-Théniers. Tél. 04 93 05 71 11. ouvert juin-sept. : tlj. ; hors saison : lun-jeu et dim le midi, ven.-sam midi et soir. Fermé mar et 3 sem. en nov.

DORMIR DANS LES ENVIRONS

Campings

• Lou Gourdan.
Des emplacements au bord de l’eau à 13.20 € pour 2 pers. avec tente et voiture. Confortable. Des activités rafting et canyoning sont organisées par les propriétaires. Un tennis à 150m. tél. 04 93 05 05 05

• De l’Amitié.
Camping et ferme pédagogique, à deux pas du Var, avec un ranch, pour faire des balades à cheval et des ateliers autour de l’animal ou du spectacle. A partir de 11.50 € pour 2 pers. l’emplacement. Un tipi/2 pers. 23 €/nuit ou 97 €/sem. ou un chalet/4pers. à 52 €. Un gîte/hôtel : 65 €/nuit/4pers.
Touët sur Var à 9 km de Puget Théniers. Tél. 04 96 05 74 32. Le camping est ouvert d’avril à sept. Centre équestre toute l’année.

• Camping du Pont de la Mariée.
Un propriétaire jeune et sympa pour ce camping de 5ha qui vous propose 25 emplacements à des prix très corrects : 12 € pour 2 pers. (14.50 € avec électricité) , aménagements simples. On peut manger des pizzas maison extra avec salades vertes. Réservez en été. Lieu-dit « Tire-Bœuf »
Guillaumes, tél. 04 93 05 53 50. Ouvert d’avril à fin sept.

Prix moyens

• Gîtes d’étape Itinérance.
18 places d’hébergement à la ferme comme on en rêve. Des repas abondants et bien arrosés, des balades dans l’arrière-pays, des ânes de bats pour vous accompagner. Inoubliable ! Demi-pension à 34 € par pers. Chez Christine et Gérard Kieffer,
Villeplane, Guillaumes. Tél. 04 93 05 56 01. Fermé de nov à avril.

• La Vigière.
A 1 300 m d’altitude, dans une ferme adorable, des chambres toutes mignonnes, propres et rustiques. Nuit en gîte à 15 €, sinon double à 40 €. Demi-pension à 38 €/pers. Après une bonne journée de marche, vous apprécierez vraiment les saveurs et l’ambiance du repas du soir, préparé par la patronne, attachante et amoureuse de sa région. Sur une splendide terrasse, en été, après le traditionnel vin d’orange, vous vous réconforterez avec les lasagnes gargantuesques où le rable de lapin parfumé et les fromages du pays. Les desserts se déclinent avec des gâteaux souvenirs d’enfance ! tout simplement !. on peut aussi camper : 2 + tente et voiture autour de 12 €. Fermé le vendredi soir. Ouvert toute l’année. Chez Brigitte Guilbaud, Sauze. Tél./fax : 04 93 05 58 85

Prix très élevés

• Le Château.
Ici on l’appelle « LE CHATEAU » par le fait que cette demeure à été bâtie au XVIIe s. sur les ruines d’un manoir des comtes Grimaldi. Dans le grand parc une piscine. Tout à été réaménagé dans un grand standing et c’est tant mieux ! Magistral ! 4 chambres très grandes et impeccables, rustiquement raffinées, au mobilier choisi, des salles de bains immenses équipées d’hydro-massages. La « Miel et Cassis » a des airs des « Mille et une nuits ». Une salle de sport, un hammam, un jacuzzi et un sauna viennent compléter le tableau luxueux pour des vacances de rêve. Le petit déjeuner est pris sous les tilleuls ou dans la salle familiale. On fait tout pour que vous vous sentiez comme « chez vous », sauf qu’ici vous êtes servis ! Un coup de folie à s’offrir au moins une fois dans sa vie : de 100 à 160 €. Label « Gîtes de France ».
Villars sur Var. à 15 km de Puget par la D 202). Tél. 04 93 05 70 10. Fermé de nov. à jan.

• Le Tilleul.
Quand enfin on arrive au bout de cette petite route sinueuse, on se croirait arrivé au bout du monde et d’un seul coup se dresse devant vous une immense maison à la façade vieux rose et aux volets lavandes, carte postale d’un logis du XIXe s.. habité, autrefois, par les ingénieurs de la mine de cuivre, superbement rénové et transformé en chambres d’hôtes. Une allée d’ifs vous amène à ce lieu magique : patio-terrasse bordée de galeries, massifs de fleurs, piscine olympique, salon-bibliothèque, des hôtes spontanément courtois, des chambres spacieuses, confortables pour « non vous ne rêvez pas » ! 50 € (pt déj. inclus) On peut aussi manger pour14 €, dîner pour 18 €, (vin, apéro compris), le rêve continue, … aïoli géant, farcis niçois, daube… le tout embaumé de l’odeur des tilleuls, au printemps, le rapport qualité-prix est imbattable. A ne pas rater !
Hameau de Léouvé, La Croix sur Roudoule à 15 km de Puget-Théniers, tél. 04 93 05 15 63. Ouvert toute l’année.

• Le Rousset
On craque pour ce petit village, Ascros, comme poussé de la crête calcaire. Tout à la fin, la ferme du Rousset à la vue grandiose sur la Tête du Puy et la crête de Saume Longue, tenue par Huguette qui entretient avec amour son vaste potager, ses milliers de fleurs et gave au passage des canards qui finiront sur la table en terrines, foies gras, daubes ou autre magret à la braise. Ferme auberge dans la plus pure tradition. Menus de 20, 23 et 27 €. Quatre chambres indépendantes, vue sur la campagne (TV, sanit. neuf privés) pour 45 €, pt déj. inclus. La demi-pension à 42 €/pers. encore un petit bijou cet endroit.
Ascros à 17km de Puget-Théniers par la D 211 et la D 27. tél. 04 93 05 82 86. Ouvert toute l’année sur réservation.

Sur un plateau ensoleillé, à 1600 m d’altitude, dans un cirque de montagne, elle était autrfois le grenier à blé de St Etienne de Tinée, aujourd’hui, grâce aux championnats de France de ski de 1938, elle est devenue une station de sports d’hiver très réputée. En 1982, les championnats du monde y ont élu domicile. Le côté familial de la station est plus agréable que la bruyante Isola 2000. (enfin surtout pour les gens qui aiment le calme). Elle est la seule du département à posséder un téléphérique. 135 km de pistes skiables et 54 h. d’enneigement artificiel.

Prix moyens

• Las Donnas.
Hôtel, agréable et calme, qui donne sur la place centrale. Une quarantaine de chambres, balcon face au pistes, de 55 à 110 € selon confort et saison, ½ pension de 55 à 75 € par pers. obligatoire pendant les vacances scolaires. Le resto ne fonctionne qu’en hiver : fondue bourguignonne, tartiflette et raclette (nourriture traditionnelle des Alpes et très consistante !) Menus à 18 et 24 €. Belle terrasse et solarium.
Grand-Place, tél. 04 93 23 00 03, fax : 04 93 23 07 37. Fermé du 1er avril au 25 juil., puis du 28 août au 19 sept.